O curso de Nutrição da Universidade de Taubaté (UNITAU) realizou a criação de um livro virtual inédito de receitas saudáveis. A obra, que apresenta pratos nutritivos e que promovem o bem-estar, foi lançada pela Editora UNITAU (edUNITAU) e contou com a co-criação dos alunos. A proposta para o e-book intitulado “Nutrição: receitas saudáveis” surgiu a partir da realização de seis oficinas culinárias experimentais abertas ao público, que ocorreram no primeiro semestre deste ano, em parceria com a Prefeitura de Taubaté.
Para a Profa. Dra. Jaqueline Girnos Sonati, responsável pelas oficinas e co-autora do livro, a publicação do material é uma forma de disseminar o conhecimento transmitido durante os encontros e ampliar os aprendizados em saúde e bem-estar para o público geral. O projeto, desenvolvido com o apoio dos alunos do 6º semestre do curso de Nutrição, foi planejado logo após a finalização das oficinas experimentais com voluntários externos. Para isso, a produção seguiu diversas etapas, incluindo a pesquisa e catalogação de nutrientes e receitas e o teste prático dos pratos, antes mesmo do processo de escrita e diagramação do e-book.
Com essa integração efetiva entre ensino, pesquisa e extensão, os universitários tiveram a chance única de experimentar outras perspectivas da área de Nutrição. A criação da obra e o desenvolvimento científico foi responsável por implementar o conhecimento dentro das salas de aula da instituição. Na visão da professora, a participação de estudantes em projetos dentro da Universidade permite que o ambiente acadêmico traga a realidade da profissão.
Publicações da Editora UNITAU
O livro “Nutrição: receitas saudáveis” inaugura a série de publicações da Editora UNITAU, tornando-se a primeira edição de um projeto contínuo. A intenção é de que as futuras turmas mantenham a produção, focando na discussão de novos nutrientes e alimentos funcionais em novos semestres, beneficiando diretamente o conhecimento nutricional da população. Essa proposta de continuidade do projeto concentra-se em uma mensagem clara e fundamental sobre o compromisso com o bem-estar do público geral. “Cuide da sua alimentação, da atividade física e do ciclo de sono. Estes são os três pilares que a gente deve cuidar sempre para envelhecer com saúde”, finaliza Profa. Jaqueline Girnos.
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